区分高山茶与平地茶

区分高山茶与平地茶

俗话说“名山产名茶”,很多名茶确实都产自名山。一般来讲,高山茶优于平地茶,这是由两者不同的气候条件决定的。具体来说,高山对茶叶品质的影响主要体现在以下4个方面:

温度

温度对茶叶中酶的活性具有重要影响,高山海拔高,气温也会较低,导致生长在不同海拔高度的茶树,其芽叶所含的物质成分比例也就有所不同。在一定范畴内,茶叶中的芳香物质会随着海拔的升高而增多,因而口感会更加鲜爽甘醇。

降雨

一般来说,海拔2000米以内的高山,降雨量会随着海拔的升高而增加,而茶树在水分充足的情况下不易形成纤维素,也就能够在更长的时间内保持鲜嫩。同时,充沛的雨水还有助于提高茶叶中氨基酸的含量,使茶叶的滋味更加鲜醇。

光照

茶树喜阴,漫射光更为适宜茶树的生长,高山上繁茂的植被可以为茶树提供较多的漫射光,从而提高茶叶的品质;而高山多雾,雾珠会使可见光中的红光、黄光变强,也有利于提高茶叶中叶绿素和氨基酸的含量,使茶叶的色泽和滋味更好。

土壤

高山茶园的土壤中石砾较多,通透性好,有机物质和各种矿物质营养元素也更为丰富,使茶树生长得更好,茶叶中的营养成分也会更高。

高山茶与平地茶的特点

当然,高山茶并非一定优于平地茶,关键还是要看茶树生长地的具体环境状况。为了给茶树营造更好的生长条件,有的平地茶园会采取种植遮阴树、人工灌溉等措施,这些都有助于生产出品质更佳的茶叶。因此,平地茶并不意味着质量差。况且,高山茶的优良品质也是有条件的,并不是海拔越高越好,而是限于海拔100~800米的高度,海拔过高反会有碍于茶树的健康生长。

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