碧螺春 “一嫩三鲜”第二茶

【冲泡方法】

知名度：★★★★★

水温 80℃~85℃

用具玻璃杯

投茶量3~5克

投茶方法上投法

【品质特征】

外形条索纤细，卷曲似螺，边沿上有一层均匀的细白茸毛。

色泽银绿隐翠，毫毛毕露，茶芽幼嫩、完整。

汤色高档茶汤色嫩绿鲜艳；中档茶汤色绿艳；低档茶汤色绿翠。

口感头道茶色淡、香鲜；二道茶翠绿、味醇；三道茶碧清、香郁。

香气清高浓郁，上好的碧螺春会有特殊的花朵香味，次一些的只有沃土气和青叶气。

叶底嫩绿明亮。

干茶

茶汤

叶底

【行家选购】

正宗产地江苏省苏州市的太湖东洞庭山及西洞庭山。

参考价格散装新明前三级是30元/50克左右，二级60元/50克左右，一级是90元/50克左右，特级为100~600元/50克。

【茶吸果香，花窨茶味】

茶中逸事

碧螺春是仅次于西湖龙井的中国第二大名茶，素以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外，因主产于江苏太湖的洞庭山又称“洞庭碧螺春”。

洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶树、果树枝丫相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了碧螺春的天然品质，形成了其“一嫩三鲜”之称，一嫩是指芽叶幼嫩；三鲜是指香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。

【品茶评茶】

很早以前，洞庭山莫厘峰上总是飘漾着一股奇异的香气，附近的人都以为那里住着什么妖精，完全不敢靠近。一天，一位砍柴的姑娘不小心误入山中，索性大胆地爬到了山峰上想看个究竟。

姑娘来到峰顶并没有看到妖精，只是见到了几棵绿油油的茶树，而香气就是从茶树上散发出来的。这下姑娘放了心，还采摘了一些茶叶带回家中。走进屋里，顿觉满室芬芳，奇香扑鼻，姑娘不禁惊喜地大叫：“吓煞人哉！吓煞人哉！”因此，人们就口口相传，将这种茶叫作“吓煞人香”。

康熙皇帝南巡洞庭时，品饮后对其爱不释手，但却觉得茶名不雅，见此茶色泽银碧，条索紧结，卷曲似螺，又采于早春，就赐其名为“碧螺春”。

碧螺春冲泡后，芽叶会在杯中缓缓舒展，上下翻飞，汤色嫩绿清澈，香气馥郁芬芳；滋味鲜美甘醇，鲜爽生津，隐有花和水果的清香。一酌幽香鲜雅，再酌翠绿芬芳，三酌香郁回甘。