南京雨花茶 新品名茶,三针之一

南京雨花茶 新品名茶,三针之一

【冲泡方法】

知名度:★★★★

水温 85℃~90℃

用具 玻璃杯或白瓷杯

投茶 量3~4克

投茶方法 下投法或中投法

【品质特征】

外形 紧直浑圆,两端略尖,形似松针,锋苗挺秀,茸毫隐露。

色泽 绿润、匀整、洁净。

汤色 清澈透亮。

口感 鲜醇爽口,沁人肺腑,齿颊留香,回味甘甜。

香气 浓郁高雅。

叶底 嫩匀明亮,犹如翡翠。

干茶

茶汤

叶底

【行家选购】

正宗产地 江苏省南京市中山陵及雨花台园林风景区,现已扩大到江宁、六合、溧水、高淳、浦口、栖霞等地。

参考价格 明前一级散茶为30元/50克左右,雨前特级散茶为25~45元/50克。

【体积小,犹如松针】

南京雨花茶,1958年研制,是20世纪60年代我国绿茶中的新品名茶。其制作工艺十分严格,其条索紧直,锋苗挺秀,带有白毫,犹如松针,50克雨花茶的体积比同质量的碧螺春小1/3,象征着革命先烈坚贞不屈的英雄形象,故定名为雨花茶。

南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品,是优质细嫩针状茶,与安化松针、恩施玉露并称“中国三针”。雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求,新茶于清明前约十天开采直至清明,采摘标准为一芽一叶,要求长度为2~3厘米的茶芽,再经过杀青、揉捻、整形干燥,涂乌柏油手炒,每锅只可炒250克茶。

【品茶评茶】

雨花茶冲入开水,水面顿显白毫,茶叶遇水下沉,冲泡出的茶色碧绿清澈,茶汤醇厚鲜浓,香气清幽,沁人肺腑,齿颊留芳,回味甘甜,色、香、味、形俱佳。

茶中逸事

唐代时南京就已经开始种茶,陆羽在《茶经》中曾记述了《广陵耆老传》的故事。

东晋元帝时期,有一位老妇人,每天早晨提着一壶茶到市场上去卖。买的人都争着要,自早到晚,从未间断。更奇异的是,老妇人虽然从清早一直卖到晚上,但壶中的茶汤却一点不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给了孤苦贫穷的人,那些穷人非常感激她。当地官吏知道了这件事,就派人把老妇人抓了起来,关进牢里。第二天一清早,老妇人不见了。后来,雨花台一带便开始遍布葱郁碧绿的茶园。

除《茶经》中的记载外,南京还流传有陆羽在南京栖霞寺采茶的传说,直到今天的栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹。

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