都匀毛尖 “三绿透三黄”

都匀毛尖 “三绿透三黄”

【冲泡方法】

知名度:★★★★★

水温 80℃~85℃

用具 玻璃杯

投茶 量3~5克

投茶方法 上投法

【品质特征】

外形 条索紧结,白毫满布,匀整有锋苗,纤细卷曲。

色泽 绿中带黄。

汤色 绿中透黄,清澈明亮。

口感 口感醇厚,回味甘甜。

香气 香气清高。

叶底 绿中显黄,匀整明亮。

干茶

茶汤

叶底

【行家选购】

正宗产地 贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市团山一带。

参考价格 明前一级春茶价格一般为50元/50克左右,明前特级春茶价格一般为55~130元/50克。

【不亚龙井与碧螺春】

都匀毛尖,又称“鱼钩茶”、“细毛尖”,产于贵州都匀市,是贵州三大名茶之一,并被列入“中国十大名茶”之中。都匀市位于“九溪归一”的剑江河畔,众多河流汇入沅江源头剑江穿城而过。沿江两岸莺语流花,青山耸翠,是一个山水交融、山清水秀的天然生态环境,非常适合茶树生长。

都匀毛尖品质十分优异,有诗称“雪芽芬芳都匀生,不亚龙井碧螺春”。其特点可归纳为“三绿透三黄”,即干茶的色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。

【品茶评茶】

品质润秀,香气清鲜,滋味醇厚,回味甘甜;冲泡后汤色清澈明亮;叶底肥壮明亮,绿中显黄,柔软鲜活;滋味鲜浓,回味甘甜。有人称赞其“饮罢浮花清鲜味,心旷神怡似神仙”。

茶中逸事

抗战时期,徐悲鸿、傅抱石等艺术大师到都匀宣传抗日救国,期间曾到都匀中学校长周华家中做客。周华取出白皮纸包的毛尖茶,用“纸烤茶”茶俗,沏茶待客。

独具特色、芳香扑鼻的“纸烤茶”马上吸引了大师们的目光。他们一面品茶,一面将白皮纸拿在手上端详。徐悲鸿发现都匀皮纸的纸张质量很好,适于重笔挥洒晕染,受墨苍润深沉,能获得不同于宣纸的卓异效果,用来画马,更加得心应手。徐悲鸿非常高兴,托周华帮他购买白皮纸,带了许多去重庆分送给朋友。徐悲鸿夫人廖静文后来说:“此后,先生若画100匹马,有99匹马是从都匀纸上奔出的。”

一张包茶纸,由此声名大振,一时间供不应求。

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