“黄叶黄汤”独具特色

绿叶变黄，对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变，这成就黄茶的关键点。黄茶干茶色泽金黄鲜亮，茶汤金黄澄莹透亮，极富个性。

形成黄茶特点的关键在于“焖黄”，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

“焖黄”的过程，不仅使其滋味甘醇、香气浓郁，也使茶叶中的游离氨基酸及挥发物质增加，产生了大量的消化酶，对脾胃非常有好处，有助于缓解消化不良、食欲不振等症。