信阳毛尖淮南茶，信阳第一

【冲泡方法】

知名度：★★★★★

水温 80℃~85℃

用具玻璃杯

投茶量3~5克

投茶方法下投法

【品质特征】

外形秀嫩匀直，纤细如针，多白毫。

色泽翠绿光润。

汤色优质茶汤色嫩绿、黄绿或明亮；劣质茶则汤色深绿或发黄、浑浊发暗。

口感优质茶头道苦，二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，鲜醇回甘。

香气清香高长，略有熟板栗香。

叶底鲜绿清亮，细嫩匀整。

干茶

茶汤

叶底

【行家选购】

正宗产地河南省信阳市车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。

参考价格二级散茶为20元/50克左右，一级为30元/50克左右，特级为45~100元/50克。

【形秀、色绿、香高、味鲜】

信阳毛尖也叫“豫毛峰”，是河南省著名特产之一，也是绿茶中的珍品。一直以“形秀、色绿、香高、味鲜”而闻名，内质清香，汤绿味浓，口感很好，多次冲泡，而香味犹存，魅力诱人，胜过了许多江南名茶，苏东坡评论称：“淮南茶，信阳第一。”

信阳毛尖的春茶一般是清明节过后开始采摘，谷雨前普遍开采，采摘时间为40天左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为秋茶毛尖。民间有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”、“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”等说法。

【品茶评茶】

正宗的信阳毛尖有浓郁的清香，入水即沉；冲泡后，汤色清澈，新鲜淡绿，香气清高，鲜爽持久，滋味鲜醇回甘，叶底鲜绿明亮，香高味浓，品饮后唇齿留香；通常可冲泡4~5遍，一般头茶微苦，第二遍冲泡时有些发涩，继续冲泡便能够品饮到茶之醇厚清香。

茶中逸事

相传，信阳原来没有茶。一次当地发生瘟病，一位名叫春姑的姑娘为此四处奔走寻找治病的良方。有人告诉她，西南方向有一种可消除疾病的宝树。春姑经过九九八十一天的长途跋涉，最后病倒在一条小溪边。泉水中漂来一片树叶，染病的春姑强撑力气拾起含在嘴里，马上神清目爽。她顺着泉水，找到了那棵宝树，取得了种子。

为了早日把树种带回家乡，春姑变成了一只画眉鸟，很快飞回家乡种下树子。而耗尽力气的她，则在树旁化成了一块石头。当茶树长大后，山上飞出了一群群的小画眉，它们啄下一片片茶叶，放进乡亲们嘴里，乡亲们便痊愈了。从此以后，信阳就有了茶园和茶山。