永春佛手 有如佛手柑般的奇香

永春佛手 有如佛手柑般的奇香

【冲泡方法】

知名度：★★★★

水温 95℃~100℃

用具 紫砂或白瓷茶具

茶水比例1∶50

冲泡时间1~3分钟

【品质特征】

外形 卷曲圆结，肥壮重实。

色泽 乌润砂绿。

汤色 金黄明亮。

口感 甘厚鲜醇。

香气 馥郁悠长而近似香橼香。

叶底 肥厚绿软亮，红边明显。

干茶

茶汤

叶底

佛手茶树品种有红芽佛手与绿芽佛手两种（以春芽颜色区分），以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，鲜叶呈椭圆形，大者如手掌。

【行家选购】

正宗产地 福建省泉州市永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇。

参考价格60元/50克左右。

【叶片和佛手柑的叶子】

永春佛手，又名香橼种、雪梨，因其形似佛手，名贵胜金，又称“金佛手”，相传是将茶树的枝条嫁接在佛手柑上培植出来的。佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果，茶叶以佛手命名，不仅因为它的叶片和佛手柑的叶子极为相似，也因为制出的干茶冲泡后散发出犹如佛手柑一样的奇香。

永春佛手为历史名茶，在乌龙茶中不如安溪铁观音、武夷大红袍等知名，但却以其独特的香韵而自有一番风味，成为福建乌龙茶中风味独特的名品。永春佛手茶以“佛手名茶之乡”苏坑镇出产的品质为佳。

【品茶评茶】

冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，好似屋中摆着几颗佛手所散发出来的绵绵幽香；茶汤入口稍涩，但回甘绵长，滋味更醇厚。著名茶叶专家张天福赞曰：“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。”

茶中逸事

相传，很久以前，闽南骑虎岩寺有一位和尚，天天以茶供佛。一日，他吃佛手柑时突发奇想，能否让茶叶也泡出来如“佛手柑”清香诱人的香味呢？

想到就去做。他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经过精心培植，终获成功，高兴之余他把这种茶取名为“佛手”。后来，他把这种方法传授给永春师弟，附近茶农知道后争相引种种植，由此得以普及。有文字记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是。”

永春县山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶之极品，为别于其他地区的佛手茶，故称“永春佛手”。